上海市面上的寿司从10块钱一盒的便利店寿司到块1只的ABLIOTORO（炙烤金枪鱼大脂）寿司都有很多人觉得寿司没花头，比如：Q1寿司不就是一口刺身加一口饭？掀桌！Ａ１：故事要从亚热带地区开始说起，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。这也解释了为什么现在我们吃的寿司米饭里会加入寿司醋来做因为寿司吃的不仅是生鲜本身的味道更是生鲜与醋饭结合后的鲜甜口感。你知道日本厨师煮寿司米需要学多久吗？寿司最重要的其实不是鱼生，而是那团饭至少两年作为采访过几十家日本料理厨师长的小编可以很负责地告诉你没有一家的料理长说寿司煮米是一件简单的事。两年内你需要搞懂的是①米不是每种米都适合做寿司的，要保证每个寿司捏出来米饭不能散也不能黏，这绝对不是一朝一夕可以决定的。②水因为季节原因，每袋米里面含水量都是不一样的，所以煮饭放多少水也要根据季节调整。不得不折服于日本人严谨的态度。你知道日本寿司还分流派吗？你以为寿司就只是这样？这样的？那么你见过这样的寿司嘛？其实他们是两种不同流派的寿司啦。寿司分为江户派和关西派。江户派又被称作急性子派，以握卷为代表，现做现吃，重视食材，手工握制而成，口味清淡新鲜，主要食材为鱼生、刺身和米饭。而关西派则是悠闲派，一般是把食物用佐料腌渍放置一段时间再加工，以木盒层叠押制，味道浓郁。比起食材它更加注重烹饪技术。看了这么多好吃的寿司大家一定都跃跃欲试吧！但寿司到底怎么吃出逼格？怎么吃出意境？这，是个问题！Q2寿司夹坏了怎么办？用手啊！常看到有人没能成功用筷子横过来夹寿司，导致寿司肉饭分离的惨状。食者看着对面女票一脸嫌弃，很是狼狈。这位！你可以用手啊！日本是有人坚持要用手指拿起来吃的，因为寿司是师傅用手捏成的，传承的赶脚。处女座洁癖患者，只有请你好好练筷功，反正无论你用手还是筷子，都别散下来，好的师傅也不会让它散下来！PS：吃生鱼片用手人家会以为你是猫，乖，放下爪子。Q3芥末到底要不要调在酱油里？芥末，酱油混合成浆？还是单独蘸取？蘸饭还是蘸鱼生？正确的吃寿司不仅能品尝到寿司最佳的口感有时还能用它撩妹哦~不信你往下看！Ａ１：正确的方法应该是首先把WASABI和酱油分离，先蘸一点芥末，再蘸一点酱油吃。两者不会事先搞混的。其次，不能用寿司的米饭部分蘸酱油，因为用寿司的底部或侧面的米饭处蘸酱油，很容易会把饭团弄散。醒妈章子怡亲身示范如何吃寿司先将寿司90度放平，然后夹起来用寿司的鱼生部分去蘸酱油（这么蘸酱做的不好的寿司的鱼生一定会掉下来吧．．）最后一定将寿司一口吃完哟。不过我也真的见过日本人也把芥末调在酱油里，我惊讶地看着他，他说你们中国人不都这么吃吗？我来久了，觉得这样吃也挺好的。SO小编也是凌乱了.....PS：可以仰头４５度，将寿司有料的部分先接触舌头。Tips：日本料理中用的芥末，其实不叫芥末，而叫山葵，山葵其实是不辣的，而国内常见的牙膏状的“山葵”，其实不是山葵，而是辣根。至于"芥末"这个名字，其实指代的是另一种完全不同的调味料。山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末，与芥末是不相关的。在国内的芥末中，黄芥末是真的芥末，而绿芥末其实是辣根。至于山葵，由于非常稀少，国内几乎是不用的。关于什么是辣根、什么是山葵，什么是芥末，我们以后会给各位认真解释的。Q4寿司的食材有没有季节性?日本人也许是世界上最注重季节变化的人，吃寿司也讲究吃“当令鱼”，懂得吃“当令鱼”，才能吃到最好状态的鱼肉。以下是日本的当令鱼表哦：1月：鲔鱼最肥的鱼腩在最冷的1,2月最好吃。2月：这个时候最好吃的是贝类，比如赤贝，水松贝。3月：鲱鱼子，春天刚产的卵，用盐腌制，这是珍品。4月：冬末春初的鱼儿大多进入产卵期，春天的鲣鱼比秋天的脂肪少，鱼肉富有弹性。5月：鲍鱼上市了。最高级的是“黑鲍”，里外全是黑色。东京的江湖寿司里的虾蛄也是这个时候最好吃。6月：穴子(康吉鳗)在梅雨季是盛产期。7月：比目鱼、鲈鱼是夏天“白肉”鱼的代表。8月：鲹在这个时候既便宜又可以大量捕获。9月：北海道的海胆在这个时候是盛产期。10月：贝桂，各种贝类陆续在寿司店出现。11月：蛤蜊，这要用酱油煮熟，但是过熟会变硬，这就看厨师的功力了。12月：这时候鲔鱼的的脂肪不油不腻，正是好吃的时候。鰤鱼南下，正是捕获这种高级食材的时候。别看寿司看起来简单，吃起来还真是各种套路啊！如果下次有机会和大伙吃寿司小编只想说“这个逼我装定了！！关于上海米其林餐厅的第一时间速报，请速度白颠疯早期证状的图片北京中科白癜风医院价格
