一年四季中，秋天最适合滋补。
牛羊肉可是进补的好东西！羊肉性温味甘，秋天进食能补虚益血，温中暖下。牛肉同样也是气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
说起杭州好吃的羊肉，仓前羊锅村的"掏羊锅"可是大名鼎鼎。除了羊锅村，杭城哪里还能吃到好吃的牛羊肉？
来，美食地图送给你。
羊锅村新地方，老味道年，仓前镇政府在葛巷村举办了“太炎故里?首届仓前羊锅节”，大获成功。以后，基本上每年的11月11日都要举办为期一个月的羊锅节。
今年由于地区规划，老羊锅村从11月5日开始停止营业。新羊锅村搬迁到了隔壁的马家村，和老羊锅村相距仅10分钟左右车程。
如果赶得及，今年的羊锅还是争取在11月11日开掏。吃货们可要准备好了！
可能有人不知道啥是“掏羊锅”，那咱们就来讲个小故事。
很久以前，仓前卖羊肉的常常蒸煮冷板羊肉到深夜，肚饿就去蒸煮羊肉的锅中找点食物充饥，又舍不得吃好的羊肉，于是就掏些羊头、羊脚、羊肠等来吃。由于这锅老汤长年不起底，羊杂碎的味道也十分诱人。
据说乾隆下江南，游至仓前龙泉寺遇上仓前街上卖羊肉的羊老三，羊老三好客，请乾隆到家吃饭，没想到家里没什么好蔬菜，情急之下，羊老三只好“掏羊锅”。乾隆吃得心满意足，回去后御书“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，仓前羊锅就上了名堂。
“掏羊锅”之所以味道细嫩独特，关键在于它的原料和制作过程：选用农户家养的山羊或湖羊，以30公斤左右的山羊为佳，现宰现煮。宰杀、洗净、去内脏后，把羊肉放入一口特制的大锅蒸煮（一般可同时蒸煮3—5只羊），蒸煮的时间和火候非常讲究，完全靠经验的积累，每年煮第一锅羊肉时要加入各种配料调试，以后这锅中的汤都不能倒掉，每次都以这锅老汤蒸煮，这可是仓前“掏羊锅”味道鲜美的一个秘诀。
一锅端上来，里面放着各种羊杂碎，然后炉火慢炖着，还有羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等各种辅菜，架势就跟“全羊席”一样，再搭配一些素菜，吃到最后一点都不油腻。去羊锅村吃羊锅都要提前预定，周末火爆程度更盛~
现已有12户羊锅确认入驻马家村，被称为“仓前掏羊锅第一人”的王法荣的羊锅也会搬去哦。
部分老牌羊锅店
*搬到新羊锅村的羊锅店根据实际情况而定
★王荣法羊锅
王荣法是第一批余杭区非物质文化遗产（掏羊锅）代表性传承人，该店是羊锅村仅有的三家三星级经营户之一。有3幢房子经营掏羊锅生意，最多的时候一顿饭能接待70桌客人。
★倪小明羊锅
倪小明是仓前第一批卖羊肉的，每年掏羊锅时间从8月下旬到第二年的5月中旬。除了羊锅，烤全羊和烤羊排也是他们的特色，烤全羊要提前一天预定。
★罗国富羊锅
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