哪怕在杭城买了房、成了家、扎了根，变不掉的是口音，午夜梦回的是家乡味道。
菜总是妈妈做的好吃，味总是记忆里的最美。
一口锅解一把乡愁，倘若有时被乡愁挠得心痒难耐，试试将愁绪做成菜、和着酒，一并咽下肚，便又能走在打拼的路上了。
若不会下厨，小妹在杭城为你寻觅到了家乡的味道。
建德菜
记忆里的鲜鱼汤
乡味发现地：味道工厂
特色乡菜：农夫山泉炖的鱼头、农夫山泉煮的螺丝
建德，原名新安江。菜色一向讲究鲜嫩软滑，绵糯香醇，清爽不腻。在选料方面，刻求精细、鲜活、柔嫩，善用当地特产。
当然，那股让人印象深刻的辣味也是建德菜的特色。
味道工厂是杭州知名的建德菜馆，现在在杭州也已经连锁了3家。
店名也别有趣味，“70”代表新安江的水源自千岛湖水深70米的地方，“17”的意思是新安江的水温无论春夏秋冬一年四季都保持在17℃。
店里的河鲜食材都来自新安江，主打的也是新鲜与原汁原味。
一家好的建德菜得看鱼头和螺丝。的鱼头，菜如其名，是农夫山泉炖的鱼头，而且是白色醇厚的奶汤。
鱼头超级大，上菜的时候服务员端上了整个大铁锅，奶白色的汤上飘着红色的枸杞和青绿色小葱段，上面没有浮油。
尝一口，就是那股记忆里的鲜味，连喝三碗才过瘾！
农夫山泉煮的螺丝一上菜就让人食指大动，各种辣椒衬得鲜红油亮。螺丝的肉质不算太肥腻，处理得很干净，没有泥巴感。
一个接着一个嘬得人大脑门儿直冒汗，仿佛回到了和儿时伙伴三瓶酒、一盘螺丝胡吹瞎侃一晚上的从前。
坐标：地铁2号线杭发厂站C出口
东阳菜
外婆家的土养鸡
乡味发现地：岽阳餐馆
特色乡菜：瓦罐鸡、上汤螺丝、地瓜粉丝
这家岽阳餐馆的瓦罐鸡可是不能错过。
鸡汤很浓，保持了鸡的原汁原味。尝一口汤，突然想起小时候外婆将亲手养大的老母鸡用土灶炖汤给我补身子，那味道很相似。
上汤螺丝是很多客人最爱的菜。一个字：鲜！
辣炒地瓜粉丝特别香，很容易就光盘了。
坐标：地铁1号线龙翔桥站
宁波菜
最好的猪板油汤圆
乡味发现地：缸鸭狗
特色乡菜：宁波汤圆、苔菜米馒头、宁波小笼
缸鸭狗以宁波汤圆最为出名。
缸鸭狗的汤圆只取仙居家猪背上那一层最好的猪板油，与新产黑芝麻、秘制糖桂花相融合，纯手工搓制而成。
招牌全家福汤圆与普通宁波汤圆不同，看着很是精巧。一共7种味道，六个泡在汤里一个晾在外面。
外面那个是油炸的芝士汤圆，脆香带着微咸，里面的芝士还可以拉丝。
黑色榴莲汤圆，内馅满满的榴莲果肉，香气馥郁，配上软糯的汤圆皮，幸福感max！
绿色艾青汤圆是绿豆馅的，清新爽口。
黄色南瓜汤圆，是用日本红南瓜制皮的，核桃白芝麻馅。
红色玫瑰汤圆，花香浓郁。
紫薯汤圆苔菜入馅。
高粱用的是赤豆馅，口感绵密。
宁波特色小吃苔菜米馒头一份两个，好味十足。馒头是糯米做的，有淡淡的酒香，像是酒酿饼，口感香甜软糯又极具韧性，顶部的苔菜粉末很香，还有些花生碎，越吃越好吃。
坐标：地铁一号线龙翔桥站
温州菜
温州人的江湖气
乡味发现地：虾路相逢
特色乡菜：清蒸小龙虾、炒粉干、虎皮凤爪
这家新开的温州小龙虾菜馆前阵子在朋友圈风头正盛，不少温州小伙伴直言“不用多讲究什么，有家味儿就是这里的味道”。
一看这个充满了江湖风味的店名，一股豪气就油然而生，画面感有些强烈。
这儿的厨师，烧的菜不像是正经厨师烧出来的，倒有一种野路子在里头，像是家庭掌勺烧了大半辈子的菜，心血来潮出来开饭店，家常特色很明显，当然也不怎么注重卖相。
清蒸小龙虾很是让人满意，深秋还能吃到一两大的小龙虾，那是真心好。剥开虾头之后能看到带着虾黄的虾肉，吃着弹性十足带着点香甜味儿，美中不足的就是搭配的调料太简单。
温州炒粉干也加入好多小海鲜，重点加入了鳗鱼干，就变得特别起来。
虎皮凤爪算是最家常的一道，光看这卖相就跟家里烧的一模一样，辣中带酸，一把香菜撒上去，吃着可开胃。
坐标：地铁1号线婺江路站
嵊州菜
一碗豆腐年糕走天下
乡味发现地：嵊州家(凤起路)
特色乡菜：豆腐汤年糕
凤起路上临着嵊州小吃的两家店都是在装修下功夫的，就这家普普通通的，就和家乡街头巷尾充斥的小吃店一样。
天气渐冷，当一大碗豆腐年糕端上来的时候，就有一种温暖的归家感。
汤是高汤做的，浓稠鲜香，暖胃首选。第一入口的是年糕，Q弹滑溜，恰到好处的嚼劲。配料的蛋皮也很好吃，不老不嫩。
看着不起眼的一碗，却叫人分分钟成为回头客。
坐标：地铁1号线凤起路站
衢州菜
小吃界的活化石
乡味发现地：古铺良食
特色乡菜：清朝馄饨、烤饼、土猪肉包子、葱花馒头、海螺塞肉、鸡爪
店门口放着衢州非物质文化传统小吃的招牌，当家菜品清朝馄饨一听就是御膳的感觉。馄饨皮薄，作为纸皮馄饨口感不错，但是馅料不多。
海螺塞肉里面是猪肉跟海螺肉在一起，有嚼劲又每口都有料。
衢州的特色小吃柯城烤饼10块钱3个，类似于鲜肉小烧饼。内里的馅料就是鲜肉和葱段，带着点辣味的鲜肉馅儿味道不错，葱香味蛮浓。
还有衢州人的挚爱葱花馒头。自己发的面团，馅料使用自家的猪油拌的，特别香，不由想起了妈妈包的包子烙的饼。
土猪肉包子虽然不便宜，但是吃起来就觉得干净放心。因为餐厅小角落的师傅一直在剁馅，全都是里脊肉，肉的色泽也很好。
坐标：地铁1号线龙翔桥站B1出口
桐乡菜
热乎的冬日进补
乡味发现地：桐乡咬二羊肉面馆
特色乡菜：羊肉面
老饷有谚曰：“食在羊城还是虞山好，桐乡一餐压苏杭。”
但是桐乡菜馆在杭州却不多。在孩儿巷的这家桐乡面馆也是少数。热乎大大块羊肉配上汤汁，羊膻味很淡，满足而妥帖。
坐标：地铁1号线凤起路站
绍兴菜
让人痴迷回味的“臭”
乡味发现地：小绍欣(胜利河店)
特色乡菜：剁椒三臭、酱油蒸河虾、肉末臭豆腐
这家小绍欣的闻名程度，很多杭州老吃客都知道。
招牌的剁椒三臭，够臭够入味。臭豆腐和霉菜梗在剁椒的调动下，发挥出自身的味道，闻起来臭，吃起来特别香。作为老绍兴人特别钟爱的下饭菜，有了它，一般都能吃两碗米饭。
肉末臭豆腐也确实很够味。
酱油蒸河虾也是绍兴很地道的做法，河虾只是简单蒸熟，用香葱酱油调味。最后淋入一点热油。颜色鲜亮，吃起来鲜嫩极香。一盘河虾乍一看很多，吃起来却嫌不够吃。
金华菜
不一样的砂锅
乡味发现地：留下来金华砂锅(益乐路店)
特色乡菜：筒骨煲、虾滑
开在益乐路的这家金华砂锅是寒冷期的夜宵首选。筒骨煲很是实诚，砂锅里满满七八根筒骨，以及附送了千张，腊笋还有少许香肠，汤汁是白色的，泛着淡淡的油光。
等到终于开火，迫不及待地拿起一根筒骨，很好吃！肉劲道，骨髓也很多，真是一口一满足。
配菜上重点推荐虾滑，感觉真能吃到虾哦！
湖州菜
一口一满足
乡味发现地：周素珍传统湖州馄饨店(直戒坛寺店)
特色乡味：全家福、虾肉大馄饨、咸蛋黄馄饨
周素珍可是杭州馄饨界的宠儿。吃惯了本地小馄饨的杭州人对于周素珍的湖州大馄饨竟然也有一种说不出的情结。
一碗全家福，荠菜肉+芹菜肉+青菜肉+香菇肉+虾仁肉各两只，满满一大碗。
汤底不是很浓的味精汤，清爽的虾米紫菜汤，馄饨皮可是比市面上售的要薄很多。尤其荠菜剁得很碎，吃不到荠菜梗。
不爱吃姜的小伙伴也不用担心，通常很多馄饨姜味太重，但是周素珍却几乎吃不出来。
全天售卖，晚上也开到10点。加班回来来一碗，真是落胃好选择。
台州菜
欲罢不能的食饼筒
乡味发现地：翠庄(太子湾店)
特色乡味：台州食饼筒、河虾、香煎带鱼、麻糍、台州麦虾
杭州翠庄可是台州特色餐厅。《舌尖2》曾两度到此拍摄。这里环境优美，在西湖边吃台州菜，也是一种别样的风情。
这里的招牌菜，台州食饼筒，又名“五虎擒羊”，在三门叫麦焦，也有称麦饼筒和锡饼的，是台州特有的地方传统美食。
一大口下去，饼皮劲道没有渣，就怕一个不够吃！
推荐大家必须点的小河虾，还可以尝尝香煎带鱼、笋皮、台州麻糍。
你们来自哪里，在杭城发现钟爱的家乡菜了吗？
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